Depuis la décennie 2000, la question alimentaire s’impose, de plus en plus, dans le débat public, au Sénégal. Suite à la multiplication de crises alimentaires et de scandales sanitaires liés à la consommation de certains produits, cette question est devenue centrale aussi bien dans les préoccupations des ménages que dans celles des pouvoirs publics. Ainsi, l’exigence grandissante du consommateur en matière de qualité incite à la mise en place d’outils permettant une meilleure collaboration entre les différents acteurs concernés. Ceci pousse les entreprises commerciales à se doter de systèmes de traçabilité efficaces afin d’être en conformité avec les exigences réglementaires et commerciales. C’est dans cette optique que nous avons contribué à la mise en place d’un système de traçabilité des produits maraîchers de la ferme Les Jardins de la Téranga, à Saly, en faveur de la société de grande distribution, Machau-Sénégal. La revue bibliographique, des enquêtes auprès des acteurs de la ferme, des observations de terrain, des analyses de sol et la conception de plans d’irrigation et d’action ont permis d’aboutir aux principaux résultats suivants : i) la conception d’outils de rationalisation de l’utilisation des facteurs de production terre et capital d’exploitation ainsi que le renforcement de capacité de la main-d’œuvre de la ferme Les Jardins de la Téranga ii) la mise en place d’itinéraires techniques des cultures de cette ferme et iii) la mise en place d’un système de traçabilité de ses fruits et légumes vendus au groupe Machau-Sénégal et à d’autres supermarchés de Mbour et Saly. La capitalisation de ce travail pourrait aider à mettre en place un cahier des charges pour le maraîchage et l’arboriculture raisonnés au Sénégal.
